日式博多内脏锅
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作者：
Marry爱洗澡的喵
日本居酒屋定番菜，内脏锅。 使用牛小肠或猪肠为主要材料，配卷心菜、韭菜。底汤多为酱油底汤/味增底汤，现在还有蒜味汤底。内脏锅是日本料理中少有的重口味料理之一。加上瓦斯台，牛肠和汤底是煮好后，上面加上卷心菜和韭菜后上桌。在食客的注目下，卷心菜和韭菜被一点点煮软。这时候就可以动筷啦。 没吃饱的人，还可以用剩下吸收了菜肉的汤底继续加乌冬面吃。简直停不下来(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料
牛肠/猪肠
500g
卷心菜
1/2个
韭菜
一捆
水
适量
豆芽
按个人喜好添加
大蒜
四五瓣
芝麻
按个人喜好添加
辣椒丝
按个人喜好添加
味增汤底
味增
45g
酱油
一大勺
料酒
两大勺
鲣鱼汁
300ml
日式博多内脏锅的做法步骤
步骤 1
牛肠/猪肠焯水1分钟，沥干水分。日本卖牛肠实在是贵，所以我买的猪肠。
肠子去异味方法：买回来的肠子加面粉，不停的揉搓。这样面粉可以把异味都吸走。充分揉搓后，用水冲洗肠子直至干净。然后焯水沥干。
步骤 2
韭菜切段，卷心菜撕碎，豆芽清洗干净
备用。
大蒜切片备用
步骤 3
水+全部底汤用料=底汤。再加入煮好沥干的猪肠。 我还加了一点超市送的牛脂。
步骤 4
煮开后，依次加入豆芽、卷心菜、韭菜
步骤 5
最上，撒一点辣椒、蒜片和芝麻。
到此，在居酒屋就可以端上桌上菜啦。
但是自己在家吃，还可以加上下一步。
步骤 6
就不那么讲究的搬出瓦斯台。 直接加入一团中華面或乌冬面。煮熟 出锅。开吃◉‿◉
日式博多内脏锅的小贴士
1.鲣鱼汁可以在淘宝搜索，出来的乌冬汁等都是一样的东西
2.豆芽可加可不加；还可以加北豆腐。大蒜不可减
3.辣椒也是点缀用，用了好看，不用也没区别。
4.味增，鲣鱼汁，都是带咸味的。如果觉得不够咸，可自己再加点盐。
5.味增，白味增红味增都可以。
菜谱创建时间：2018-01-27 20:55:21